El queso curado tiene una corteza de color amarillo pajizo muy intenso con una fuerte consistencia y firmeza. Su color interno es un amarillo pálido, con ojos abundantes y dispersos, y un olor láctico acidulado. En nariz ofrece notas de pastos y cereales, heno seco y almendras tostadas, y en boca tiene poca elasticidad, sensación mantecosa y deja un regusto ligeramente picante con notas de piñones tostados.
Composición | Elaborado con 100% de leche cruda de oveja manchega. |
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Curamiento | +180 dias |
Cont. Materia Seca | 58% |
Contenido Grasa | 50% min |
Antes de | 16 meses |