Villadiego Curado

El queso curado tiene una corteza de color amarillo pajizo muy intenso con una fuerte consistencia y firmeza. Su color interno es un amarillo pálido, con ojos abundantes y dispersos, y un olor láctico acidulado. En nariz ofrece notas de pastos y cereales, heno seco y almendras tostadas, y en boca tiene poca elasticidad, sensación mantecosa y deja un regusto ligeramente picante con notas de piñones tostados.